インドのお菓子ジャレビ（Jalebi）
インドのお菓子ジャレビは、インドの伝統的な甘いデザートで、特有の糸状またはらせん状の形状が特徴です。このお菓子は、小麦粉やベサン（グラム粉）を発酵させて作られ、甘い糖蜜に浸けて風味豊かなデザートとなります。
ジャレビは、インドのさまざまな地域や文化で楽しまれる伝統的な料理です。特に祭りやお祝いの際に提供され、人々の幸福や祝福を表現する一環として重要な役割を果たします。
ジャレビの作り方にはいくつかのバリエーションがあり、一般的な手順は以下の通りです：
生地の作成: 小麦粉やベサンを水やヨーグルトと混ぜて滑らかな生地を作ります。生地を一定の時間、通常は数時間以上、発酵させます。
シロップの調理: 砂糖と水を鍋で煮詰めてシロップを作ります。シロップは適切な濃度に煮詰められ、甘さを調整します。
絞り出しと揚げる: 発酵した生地を絞り袋に入れてジャレビの形状に絞り出します。これを熱い油で揚げてカリッとした食感に仕上げます。
シロップへの浸漬: 揚げたジャレビを熱いシロップに浸漬し、しばらく放置してシロップを吸わせます。これにより、内部がしっとりと甘く風味豊かな状態になります。
仕上げ: ジャレビをシロップから取り出し、余分なシロップを切り落として仕上げます。
まとめ：ジャレビは、インド料理の中でも非常に人気のあるデザートであり、その独特な形状と甘さが楽しまれます。特にディワリなどのお祭りや特別な機会には、家庭や屋台で提供され、人々の幸福を共に分かち合うために楽しまれる重要な食べ物の一つです。